Credit: Wilder Rodrìguez Arteaga (Peru)
Una vez alcanzado los pesos de más de los 250gr se inicia las cosechas de la trucha. Se cuenta con el apoyo de la población en cosechas de más de 50 kilos ya sean en las madrugadas o durante el día.
Con forme los avances en las producciones se ha ido mejorando la presentación del producto final usando actualmente gel pack en cajas de tecnoport para que el producto se mantenga fresco.
Así como el uso de coorlers de los mismo restaurantes.
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