Credit: Glenda Vélez Calabria (Colombia) Description: Abdel Rahman El Gamal and Glenda Vélez Calabria
El Róbalo se conoce también como robalo, pez sargento o también como pez de jabón. En el pasado, aunque esta especie era popular en la pesca deportiva, no era apreciado por los consumidores, dado a su sabor jabonoso desagradable cuando lo cocinaban con la piel, o aun cuando la piel quedaba parcialmente pegada a los filetes. Una vez que limpien el filete, este es considerado un pescado excelente como alimento. Esto puede explicar por qué en la mayoría de las exhibiciones de pescado, el róbalo se vende como filete.
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