Credit: David Mendoza Ramirez (Peru) El cultivo se desarrolla en zonas de sierra empleando lagos, lagunas y ríos en sistemas de jaulas flotantes y raceways respectivamente. El nivel de producción es de menor escala (2 a 50 TM/año) seguido por el de mayor escala (más de 50 TM/año). El principal mercado es el nacional y en …