Credit: David Mendoza Ramirez (Peru)
El cultivo se desarrolla en zonas de sierra empleando lagos, lagunas y ríos en sistemas de jaulas flotantes y raceways respectivamente. El nivel de producción es de menor escala (2 a 50 TM/año) seguido por el de mayor escala (más de 50 TM/año). El principal mercado es el nacional y en menor medida el de la exportación. Su desventaja es la dependencia de semilla importada, el incremento del precio del alimento balanceado y el limitado desarrollo de adecuadas estrategias de negociación de privados con comunidades campesinas.
